Jeg har et noget ambivalent forhold til New York. Hoben af mennesker, støjen, bling-bling lysene, hastigheden og de i mine øjne kolde og overfladiske New Yorkere trigger et eller andet negativt i mig.
Omvendt må jeg bare erkende, at New York er et gastronomisk slaraffenland uden lige, hvor man kan spise på 2 nye restauranter hver dag i månedsvis uden at kede sig. Jeg havde tre rigtig gode oplevelser på min sidste tur.
Bar Masa
Time Warner Center
10 Columbus Circle (Broadway/59th street)
New York
masanyc.com
Masa er en af verdens dyreste og mest eksklusive restauranter, men den japansk fødte kok har heldigvis også lavet den mere budgetvenlige og nede jorden Bar Masa, hvor jeg har fået det bedste sushi i mit liv. Det aflange minimalistiske lokale matcher madstilen fint omend stemningen er lidt kold. Sushi og Sashimi er hovednummeret, men man kan også suplere med en lang række spændende kolde og varme småretter. Makiruller virker som det bedste køb med priser fra 18 dollars og op for 8 stykker sushi. Vi fik blandt andet en fremragende rulle med tempura reje, hvor en brandvarm og knasende sprød tempurareje på forunderlig var havnet i en kold makirulle – det kræver præcission i tilberedningen. En klassisk rulle med tun var rystende god og den forrygende tun var klasser over alt andet tun jeg nogensinde har fået – en åbenbaring. Vi supplerede sushien med lidt fried rice med rejer og en specialitet BBQ Suji Toro, som var en hinde fra den fornemmeste toro tun som lev grillet med spicy krydderier, det var en spændende og meget kødfuld oplevelse. Vi kom af med godt 1200 kroner for en let aftensmad til 3 personer med 4 øl og lidt vand, ikke billigt, og det kan være meget dyrere, hvis man vælger nogle af de mere ekstravante råvarer som toro tun, kammuslinger, hummer, kaviar etc. Men Bar Masa er pengene værd, og vil man prøve Sushi på topniveau, så slå turen forbi.
Karakter:
Mad: 16/20
Vin: ikke bedømt
Stemning: 12/20
Value: 14/20
Samlet 15/20
DB Bistro Moderne
55 west 44th street
10036 New York
http://www.danielnyc.com/dbbistro.html
Fantastisk New Yorker Bistro tæt på Times Square. En del af den berømte New York kok Daniel Boulud’s imponerende restaurant imperium. Hyggelige omgivelser, travl og casual stemning. Maden er lige efter en snor og noget af det bedste klassiske mad jeg har fået i lang tid. Startede med små stegte Nantucket Kammuslinger med ultraklassiske porrejulienne, en mild selleripuré og en fin sart kalvesky, perfekt tilberedt. Konen fik en endnu mere klassisk hjemmelavet grov fransk landpaté med bl.a. andelår, tilbehøret bestod af forskellige typer sennep, cornichoner, toast og en grøn salat – det sad lige i skabet. Konen fortsatte derefter med dagens ret en helt fantastisk Bouilabaisse. Tjeneren kom ind med en stor dyb tallerken spækket med kammuslinger, hjertemuslinger, store rejer, lidt hummer og fisk samt en lille håndfuld safrankogte kartofler, hvorover han hældte en guddommelig cremet og intens fiskesuppe. Min hovedret marokansk lammetagine med dadler og syltet citron var næsten på samme niveau. Serveret i en autentisk lertagine og fyldt med supermør lammeskulder i en sødmefuld og dybt aromatisk sky med løg, dadler, honninng, mandler og citron og med en fin tabbouleh med mynte til. Både de modne oste og min chokoladedessert levede op til niveauet, og junior var også godt tilfreds med den hjemmelavede pastaret og den ditto jordbæris. I tilgift har DB Bistro moderne et fremragende vinkort og tilbyder mange vine på glas, alle glasvinene kan også købes i karafler med 2,5 dl. Et fremragende koncept, som giver god mulighed for at smage en række forskellige vine. Vi delte 3 karafler og kom af med 350 kroner for vin – yderst rimeligt og kom i alt af med 1500 kroner for 2 voksne og et barn. DB Bistro Moderne bliver helt sikkert mit stamsted i New York.
Karakter:
Mad: 17/20
Vin: 16/20
Stemning: 17/20
Value: 17/20
Samlet 17/20
Eleven Madison Park
11 Madison Avenue
10010 New York
www.elevenmadisonpark.com
Daniel Humm er en New York hotteste køkkenchefer kåret som byens bedste i 2010 af James Beard Foundation og 4 stjerner i New York Times også i år. Restauranten ligger i store, lyse, højloftede eksklusive lokaler i noget der ligner en gammel bank. Maden har absolut Michelin Niveau og minder meget om det du får på de bedste moderne nordiske og engelske restauranter. Det er små kunstværker med masser af bløde teksturer i form af skum, geleer og andre input fra det molykylære laboratorium. Råvarerne er fremragende, kombinationerne spændende, men den slags mad keder mig alligevel lidt. Det er lidt for prætentiøst og akademisk – jeg kan godt lide stegeskorpe og kød og grøntsager, som kræver et velfungerende tandsæt. Misforstå mig ikke, de 7 retter vi fik var på alle måde flotte og velsmagende, og Nova Scotia Hummer med karryskum var fremragende. Vinkortet er forrygende og rimeligt prissat, så skal den have gas og vil man gerne prøve topniveauet i New York, så er Eleven Madison Park bestemt et besøg værd. Sæt 250-400 dollars af per kuvert.
Karakter:
Mad: 17/20
Vin: 18/20
Stemning: 15/20
Value: 12/20
Samlet 16/20
