Jeg har leget lidt med en af opskrifterne fra “En Vinpushers Kogebog II”. De lækre Marcipanmuffins kan også laves med hakket chokolade, og hvis man skal helt ned i sølet, så smager en god vanilleis og hjemmelavet fudge sauce fantatisk til:
2 æg
2 spsk sukker
200 g revet marcipan af god kvalitet
75 g smeltet smør
revet skal af en økologisk appelsin
50 g hakket mørk chokolade
evt . lidt hakkede pistachie nødder til pynt
Pensl en lille silikone muffinform med lidt af det smeltede smør. Pisk æg og sukker skummende, pisk marcipanen i (grundigt), tilsæt smør og appelsinskal og vend til sidst den hakkede chokolade i. Fyld muffinformene 3/4 op og bag muffins i 20 minutter ved 160 grader. Server straks sammen med en kugle vanilleis og evt denne sauce:
50 g brun farin
50 g smør
50 g fløde
Ja det lyder sundt ikke, jeg kalder det en vægtvogter special. Lad det hele koge godt ind til en homogen masse og server sammen med muffins og is.
Lyder lækkert
Men skal der ikke mel i overhovedet?
Hej
Nej mel er ikke nødvendigt, og husk de bedre hvis de bliver bagt, frosset og bagt igen
vh
vinpusheren